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西米要泡嗎

生活百科

【西米要泡嗎】西米不需要泡 。煮西米之前，可以將西米過一遍清水，但一定不要泡 。主要是目前市面上售賣的西米不清楚它的原材料 ， 很多西米在浸泡之后就會化掉 。并且 ， 用水泡了之后，即便西米沒有溶解在水中，煮出來的西米口感也不佳，沒有嚼勁、軟爛 。
西米是由棕櫚樹類的樹干、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉 ， 最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷 ， 沙谷）的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成西米產于馬來群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐 。一般人群均可食用 。