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制作牛肉餅方法

生活百科制作

1、主料：牛肉(肥瘦)200克，雞蛋300克 。
2、輔料：面包100克 。
3、調料：植物油120克，醬油30克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，鹽1克 ， 姜5克 。
4、牛肉剁（或絞）成末，面包用水泡上 ， 泡透后交水將攥出備用 。姜去皮切成極細的細末，淀粉用水泡上 。
5、牛肉末放入一個碗內，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個直徑為1寸5分的餅兒 。
6、把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤內 。原汁用水淀粉（20淀粉 ， 20克水）勾芡，分別澆在4個肉餅上 。
【制作牛肉餅方法】7、把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了 ， 逐個放在勺內，每個雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成 。