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青島單餅的做法和配方

生活百科青島

1、用料：面粉300克，水適量，鹽2克 。
2、300g面粉加入2g鹽適量水，邊和邊加水 ， 直至和成柔軟的面團 。
3、醒面30分鐘左右 。
4、均勻分成8個面劑，搟成薄薄的單餅，放入平底鍋小火烙 。
5、餅表面鼓大泡時翻個面，約半分鐘出鍋即可 。
6、出鍋的單餅迅速放入竹屜蓋上蓋子（或用棉布包袱包起來），這樣做是為了讓單餅一直保持熱乎乎 軟軟的口感 。
7、煮幾顆本雞蛋，洗一把新鮮小蔥或蒜臺，卷單餅備用 。
8、新入手鐵鰲子 第二次做 ， 用了半燙面 。
9、盡量搟薄 。
10、用鐵鰲子烙，先放一張，半分鐘后把第二張放在第一張上面 然后翻面 第一張朝上
11、第三張放在第一張上面 翻面，第二張朝上 。
12、第四張放在第二張上面 然后翻面 ， 第三張朝上 。
【青島單餅的做法和配方】13、依照這個順序累加，半分鐘內加新餅并翻面，全程微火 。