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糖尿病患者喝“臘八粥”需謹慎 莫入“無糖”誤區

門診江蘇省院士介入治療培訓基地學科東南大學中大醫院放射滕皋軍介入醫學

半島全媒體采訪人員 王鑫鑫
一歲之末為“臘”，新舊交替，辭舊迎新。俗話說，過了臘八就是年。臘八，拉開了農歷新年的序幕，伴隨著年味越來越濃，這時候也是冬季養生的重要時期，萬物都在養精蓄銳為來春勃發作準備。中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年?！芭D八臘八，凍掉下巴”，民間廣為流傳，只要在這天早晨喝了臘八粥，就會一冬天不凍手腳。在大家享受美味的同時，青島市市立醫院西院區內分泌科的專家也給出健康提醒，糖尿病患者喝粥需謹慎，莫入“無糖臘八粥”誤區。
臘八粥選材非常廣泛，主要包括大米、小米、玉米、薏米、核桃、花生、桂圓等，以及各種豆類，可自選八種食材，適量搭配即可。臘八粥食材豐富，不但具有益脾胃、養心神、利肝通便等功效，蛋白質互補的作用更為增強人體免疫力提供了豐富營養。同時，粥內碳水化合物大部分處于糊精狀態，消化吸收較快，能夠迅速達到御寒作用。
糖尿病患者喝粥需謹慎，真正的原因是什么呢？醫生指出，喝粥不利于血糖，這是因為我們喝的粥通常是以大米作為主要原料，大米的淀粉顆粒不溶于水，水中加熱可以促使其膨脹、薄膜破裂。而隨著淀粉膠化、溶解，加熱時間越長、作用越徹底，進食后越能同消化液充分接觸而迅速被吸收。再者，由于干飯和粥的含水量不同，干飯在胃中的停留時間長，而粥在胃中的排空時間短，粥進入人體后很快就進入小腸，并且吸收得又快又徹底。
為了實現更好的銷售，商家推出了花樣繁多的即食型臘八粥或八寶粥，其中就包括無糖八寶粥。那么，無糖八寶粥糖尿病患者可以盡情吃嗎？當然不能！
無糖八寶粥多只是在制作八寶粥的過程中沒有添加蔗糖或加以木糖醇等代糖使之口感香甜，并非真的無糖。真正意義上的“無糖”是指不含碳水化合物，但由于在制作無糖八寶粥時，選用的食材不可避免的含有碳水化合物，如果超量食用，同樣會引起血糖升高，糖尿病患者切莫無節制食用。
【糖尿病患者喝“臘八粥”需謹慎 莫入“無糖”誤區】 糖尿病患者不建議喝粥，如果是為了響應時令或喜歡喝粥，可以選擇燕麥、大麥、蕎麥、白蕓豆等食材煮粥，不會引起餐后血糖較大的波動，記住熬煮的時候不要加糖，而且要減去相應的主食量。另外，糖友可嘗試先吃主食或先吃一些蔬菜，然后再喝粥，不能進食太快，否則血糖也會迅速升高。最后，醫生提醒廣大糖友要做好血糖監測、規律用藥，萬不可因沉浸在過節的氣氛中而有所忽視，尤其是家庭聚會不免對飲食的控制會有所松懈，一定要格外注意。