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芥蘭牛柳如何做

生活百科芥蘭


芥蘭牛柳如何做

文章插圖
1、芥蘭500克、牛柳200克、蠔油1茶匙、白糖10克、鹽2克、老抽2ml、水淀粉1勺、調合油2匙、蔥花適量 。
2、做法：芥蘭洗凈后把上面的葉子擇下兩三片露出莖 ， 用刮皮刀將莖上外皮刮掉 。
3、牛柳切成薄片，要按肉紋理橫切 。
4、小碗中放水淀粉和2滴老抽拌勻 ， 將牛肉片放進出 ， 用手抓，使肉和水淀粉充分融合 。
5、鍋里做白水，把鹽放進去，水開后將芥蘭分次放入開水中二十秒左右即可 。
6、將焯好的芥蘭按順序碼放在長盤中備用 。
7、鍋里放油 ， 熱后放蔥末炒出香味 ， 放牛肉迅速炒散 ， 變色后放蠔油、糖、老抽 ， 炒均勻后加少許開水再炒幾下出鍋 。
【芥蘭牛柳如何做】8、把牛肉和湯汁澆在芥蘭上，一盤色香味俱全的芥蘭牛柳就完成了！