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1、將小龍蝦養在水里，最少一個小時，然后用剪刀去除蝦須、蝦腳，拽掉蝦腸，去除蝦的胃部（在頭頂，注意啊 ， 別把蝦腦給扔了，那可是好東西?。┖腿ㄔ諳和妨講嗟撓部搶錚?nbsp;， 在流水下用干凈的牙刷仔細刷洗蝦的全身，洗好后放在盤子里待用 。
2、炒鍋放在火上，用中小火，倒入油 。油六分熱時倒入花椒、干辣椒烹至變色，再放入蒜瓣煸炒，倒入龍蝦炒到顏色變鮮紅 。
【啤酒泡小龍蝦的做法】3、再加入適量料酒 ， 翻炒幾下倒入啤酒（啤酒的量沒入小龍蝦的2/3最佳），上蓋小火煮15分鐘左右，放入姜片和蔥白段，轉大火加蓋，燒開后轉小火 。等湯汁收的差不多了，放鹽和雞精調味即可食用 。
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