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【什么是刺身】指魚膾、魚生、生魚片之類的東西,指將新鮮的魚貝類生切成片 , 蘸調味料直接食用的菜品 。說法由來:日本北海道漁民在供應生魚片時 , 由于去皮后的魚片不易辨清種類,故經常會取一些魚皮,再用竹簽刺在魚片上,以方便大家識別 。這刺在魚片上的竹簽和魚皮,當初被稱作“刺身” , 后來雖然不用這種方法了 , 但“刺身”這個叫法仍被保留下來 。
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