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【內酯豆腐需要焯水嗎】內酯豆腐不需要焯水，內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，改變了傳統的用鹵水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質流失，并使豆腐的保水率提高 。內酯豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，且其制作大大的提高了生產效率，水域加熱凝固取代了傳統笨重復雜的凝固方法，生產工藝得到簡化 ， 機械化 ， 自動化水平提高，勞動強度降低 。
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