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扣肉的家常做法

生活百科家常


扣肉的家常做法

文章插圖
1、食材：五花肉 一塊，料酒 適量，蔥段 適量 ， 姜塊 適量 ， 八角 適量
2、五花肉放入鍋中，加入料酒、蔥段、姜塊 ， 八角、煮至五花肉斷生 。
3、煮好的五花肉稍稍晾一下，趁熱在肉皮上抹上老抽 。
4、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色 。（炸制的時候，放入豬肉，快速蓋上蓋子，防止迸濺
5、皮朝下依次碼入大碗中 。豆皮切成和肉片一樣長短條 。豆豉切碎、大蔥切絲，姜切絲 。
6、 把豆皮碼在肉上 ， 蔥姜絲、豆豉放在豆皮上 ， 加入料酒、老抽、生抽、食鹽少許、白糖少許，放入半勺肉湯 。
7、放入蒸鍋，大火燒沸，改中火蒸1.5小時 ， 蒸鍋中取出，倒扣在盤中
【扣肉的家常做法】8、把盤中多余的湯汁倒入鍋中，用少許水淀粉勾芡， 芡汁粘稠 ， 澆在扣肉上即可