文章插圖
1、將黃豆浸泡過夜，將筍去衣連刀切塊，豬腳洗凈 。
2、將洗干凈的豬腳放進鍋里煮沸片掉泡沫 ， 加入適量的料酒，煲十分鐘 。
3、然后加入黃豆用中火煲半個小時，煲的過程中翻動一下，以免粘鍋 。
4、加入筍，適量鹽，煲二十分鐘即可食用 。
豬腳：
豬腳又叫豬蹄、豬手 。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形 ， 后蹄肉少骨稍多，呈彎形 。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質 ， 是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用 。
【豬腳怎么燉】豬蹄營養豐富，味道可口 。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品 。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。