文章插圖
步驟:
1、把養好的河蚌刷洗干凈外殼 ， 防止外殼上面的臟東西沾到河蚌肉上 。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握緊防止河蚌滑動，再用右手持鋒利的小刀，由河蚌的出水口處插入河蚌殼，刺進深度約為三分之一就可以了；
2、然后向下用力切斷它的閉殼肌，閉殼肌一共有四條，一邊各有兩條閉殼?。?
【大河蚌怎么取肉】3、河蚌的閉殼肌被全部切斷后，河蚌殼就會自然打開了 ， 然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下來，再用清水反復把河蚌肉漂洗干凈，這樣就完成了殺河蚌的全部過程 。注意切斷閉殼肌的時候要貼著蚌殼割干凈 。