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1、豬肚斜切成長條 。青椒剖開去掉辣心切成小條 。小米辣切丁，蒜切碎末 。
2、鍋里燒熱后，放入豬肚絲拌炒，炒至微焦后淋入料酒和醬油，翻炒均勻 。
【爆炒肚子怎么炒好吃】3、放入青椒，大火翻炒至青椒斷生，放入蒜蓉和小米辣 ， 翻炒均勻 。
4、調入少許的鹽，翻炒一下即可出鍋 。
豬肚的烹飪技巧：
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次 ， 然后放進水快開的鍋里，經常翻動 ， 不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了 。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸 ， 豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃 。