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怎么解決豆腐腦酸味

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怎么解決豆腐腦酸味

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解決豆腐腦酸味可以在制作過程中添加點白糖，掌握好內脂的用量，多就會導致豆腐發酸，放少不能凝結 。
【怎么解決豆腐腦酸味】豆腐腦是一道中式傳統小吃，相傳是由淮南王劉安叫人煉丹意外得出，該小吃各地口味不同 ， 北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味 。制作豆腐腦要先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾 ， 再將漿汁倒入鐵鍋，用旺火燒開后，倒入專用桶內，再用清水化開熟石膏，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦 。