文章插圖
?。薄⒋笏餿テけ贛?。將大蒜剝皮，不要用發(fā)芽變色的蒜 。
【蒜蓉?zé)踞u料如何做】 ?。病⒔笏舛緋扇?。用刀把蒜的尾部切除 ， 再一起用刀剁蒜或者可以用打碎機(jī)打碎 。
?。場(chǎng)⑷扔拖氯胍話胨餿?。當(dāng)油溫升上去后加入一半蒜蓉入油鍋炸變色炸香 。
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大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥 ， 是著名的食藥兩用植物 。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長(zhǎng)期食用可起到防病保健作用 。