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羊肚菌怎么炒

生活百科怎么

1、羊肚菌先用溫水泡一下，洗去泥沙 ， 備用 。
2、香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末 。
3、煎嫩豆腐成形的關鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入水燙一下撈出備用 。
4、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中 。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出 。
5、鍋中留少許底油 ， 加蔥白爆香 ， 然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入 ， 泡菌的水也倒入 ， 加入醬油或豆瓣醬調味 ， 大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味 。
6、蔥白段用筷子夾出丟掉 ， 裝盤后撒上蔥花即可 。
羊肚菌簡介：羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜 ， 屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一 。
羊肚菌屬多種蔭類子實體的統稱，因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態酷似翻開的羊肚（胃）而得名 。
【羊肚菌怎么炒】羊肚菌屬低溫高濕性真菌 ， 喜陰，生長所需的土壤環境和植被類型多樣， 一般在春夏之交出菇，其產量與降雨量有直接的關系 。