【雞胗辣椒怎么做】1、材料：雞胗120g ， 青椒10g，紅椒10g ， 筍10g，調料：牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g ， 蔥2g，姜2g，花椒2g ， 醬油3g 。
2、雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質 ， 之后切成薄片 ， 蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片 。
3、雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味 。
4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味 ， 轉至大火 ， 迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒 。
5、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生 ， 最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋 。
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