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魚丸的冷凍方法

生活百科冷凍

1、先將胖頭魚尾切成兩份，將魚肉洗干凈，將魚肉割下來，剔除接近魚皮的地方，因為魚紅會影響魚丸的顏色 。
【魚丸的冷凍方法】2、然后將蔥切碎備用，姜切碎并且備用 。
3、將割下來的魚肉切剁成泥狀 。
4、備用的蔥碎和姜碎要用開水先泡好 。
5、將魚泥放進容器里，加入事先準備好的調料攪勻 ， 要加大鹽的加入量，這樣在冷凍保存的過程中能夠保存魚丸的新鮮，增大保存時間 。
6、將制作好的魚丸放在沸水中煮，待煮熟之后需要馬上放在冰水中降溫 。
7、在冰水中，當魚丸的中心溫度達到25度以下后 ， 可以馬上將魚丸從冰水中撈出 。
8、然后將魚丸水分瀝干，并對魚丸進行分袋包裝 ， 立即放入-18度儲存，冷凍的速度越快越好，能夠減少魚丸營養物質的流失 。