新疆核桃9-10月份是收獲季節 。
新疆核桃產地主要是中國新疆策勒 。落葉喬木，奇數羽狀復葉，小葉橢圓形，核果球形，外果皮平滑，內果皮堅硬，有皺紋 。屬種子植物門，木材堅韌，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥 。原產于近東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果” 。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果” 。
【新疆核桃什么時候上市】特點：紙皮核桃：核果呈橢圓或卵圓形，較大 ， 頂端微尖，殼厚1毫米左右，出仁率65％-9％，出油率74％ 。其殼薄如紙 ， 一捏就破 。栽后3年之后結果 ， 產量高 。露仁核桃：核果形狀多種多樣 ， 以卵圓形為最好 。核殼局部退化，種仁外露，取仁極為方便 。出仁率60％-0％，出油率75％ ， 一般晚熟、豐產 。隔年核桃：核果圓形、扁圓形，殼稍厚，出仁率40％-0％ 。二年生可開花結果，尤其是適應性強，產量高 。穗狀核桃：多個核果著生于一個穗軸上，數目不等 。果實大小不整齊，出仁率35％-7％ 。

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