【桂魚如何保存】保存桂魚可以把殺好的新鮮桂魚放入80～90度的熱水中，微微焯一下就撈出來，通常焯至桂魚的表面變白就可以了 。把焯好的桂魚包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存12小時左右是沒有問題的 。桂魚又叫鰲花魚 ， 肉食性，有鱗魚類；屬于分類學中的脂科魚類 。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭 。它是我國“四大淡水名魚”中的一種 。鱖魚肉質細嫩 ， 刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品 。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚 。
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