1、包菜（一些地方稱蓮白，蓮花白）一個，去除根部，分成四個三角塊，然后把葉片都揉開來 。
【包菜怎么炒好吃】2、大蔥白切成斜片 ， 生姜切成菱形片，大蒜切成片，再加入一把紅干椒 。
3、鍋內燒水 ， 加入一勺植物油 。水開后，倒入包菜葉，焯水３０秒，倒出控水 。加植物油可在焯水過程中保持包菜的脆嫩 ， 且使鮮亮 。
4、鍋內燒油，倒入蔥姜蒜紅干椒爆香 。
5、再倒入包菜葉，開大火 ， 快速翻炒 。加入生抽，食鹽，雞粉，白糖，翻炒化開調料 。然后再倒入辣椒紅油，翻幾下，出鍋裝盤 。
大火快炒，就是熗的過程，包菜易熟，用熗的能保留其新鮮口味 。
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