1、準備雞腿幾只、蔥姜適量、冰糖少量、花椒、大料、香葉、干辣椒少許、蔥段姜片，料酒、生抽、老抽，鹽、雞精、胡椒粉、黃酒適量 。
【雞腿的鹵制方法】2、先將鮮雞腿清洗干凈，然后雞腿冷水下鍋在放入蔥段姜片加料酒去腥 。
3、開鍋后煮一二分鐘出鍋，再用清水將雞腿清洗干凈控水備用 。
4、起鍋放油加入適量冰糖炒出糖色下入雞腿翻炒上色 。
5、在加入適量花椒、大料、香葉、干辣椒少許、蔥段姜片 ， 料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、黃酒翻炒均勻加入開水沒過雞腿 。
6、蓋蓋大火燒開后轉中小火燉40分鐘左右收汁出鍋，鹵制雞加腿做好了 。
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