另一方面 ， 堅果的膳食纖維含量豐富 ， 飽腹感很強 。
特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果 ， 在吃飯的時候吃這些堅果 ， 并不會額外增加一餐之中的總能量 。
有研究發現如果把大杏仁納入到一餐當中 ， 配合淀粉類食物一起食用 ， 可以讓餐后的飽腹感持續更長時間 ， 甚至到了下一餐仍然會發揮作用 ， 把飽腹效果持續一整天 。


文章圖片

圖片來自：freepik.com
正因如此 ， 不少研究發現 ， 適當吃堅果并不會讓人長胖 。
最近 ， 多倫多大學一項研究匯總了 121 項臨床試驗和前瞻性研究的結果 ， 總樣本數超過 50 萬 ， 涵蓋了多種堅果（杏仁、巴西堅果、腰果、榛子、澳洲堅果、山核桃、松子、開心果、核桃和花生） ， 以及各種不同健康狀況和狀態的人 ， 結果也認為 ， 吃堅果并不會導致肥胖 。
所以 ， 只要吃得對 ， 堅果并不會使人長胖 。


文章圖片

圖片來自：freepik.com
3
要不要吃堅果？
我的建議是 ， 還是應該吃 。
實際上 ， 從營養角度 ， 堅果脂肪含量雖高 ， 但 大部分是不飽和脂肪（好脂肪）；還有豐富的蛋白質和膳食纖維 ， 維生素 E 和 B 族維生素（尤其是 B1）、礦物質中鈣、鎂、鉀也很突出 。
從現在的營養研究來看 ， 適當吃堅果還是有益健康的 。 不少研究發現吃堅果與 糖尿病、心血管疾病、高血壓、女性結腸癌的發病風險降低存在一定關聯 。
當然 ， 這有個前提：總能量不增加 。
如果狂吃堅果、吃太多堅果 ， 長胖不說 ， 這些健康益處可就沒有了 。


文章圖片

圖片來自：freepik.com
4
吃什么堅果好？
市場上的堅果種類很多 ， 杏仁、巴旦木、松子、開心果……到底買哪種更好呢？
其實 ， 并沒有「哪種堅果一定更好」的說法 ， 每種堅果的營養都會有所不同 ， 他們也都有自己不同的口味和營養優勢 ， 大家完全可以按照 「喜歡哪個買哪個」的原則自由選擇 。
作為營養師 ， 我建議大家平時最好是 各種堅果搭配著或換著吃 。 現在市場上很多堅果禮包、禮盒都是各種混合一起賣的 ， 買回家就很方便了 。


文章圖片

圖片來自：freepik.com
5
如何挑選堅果？
大家在購買堅果的時候 ， 我提醒大家要特別注意兩點：
1.是否有霉味 。
如果有霉味 ， 則說明堅果中可能有霉菌毒素污染 ， 比如最令人擔憂的黃曲霉毒素 ， 是可能導致肝癌的 。
2.是否有不新鮮油脂的味道或哈喇味 。
如果有不新鮮油脂的味道或哈喇味 ， 則說明堅果中的油脂發生了脂肪氧化 ， 可能有較多油脂氧化產物 ， 不僅營養價值大打折扣 ， 油脂氧化產物還可能有害健康 。
如果買堅果的時候發現有這兩種情況 ， 最好不要 。


文章圖片

圖片來自：freepik.com
6
如何健康吃堅果？
健康吃堅果要注意這幾點：
1. 盡量吃不用糖和鹽調味的堅果 。
大部分加工堅果都加了鹽、糖太調味 ， 好吃容易讓你吃多 ， 就會攝入多的糖和鹽 ， 對健康不利 。

• 雞蛋清性|每天晚上不妨多吃三種食物，營養豐富，延緩衰老，好吃又不貴！
• 中老年|抖音每天發出上億次適度使用提醒
• 人工心臟|山東首例人工心臟植入患者出院，需每天充電
• 孩子每天上課不認真聽講成績直線下滑，多吃益智菜，增長智力腦力
• 血管|高血脂的“特效藥”被發現，每天吃一點，血管通暢，血脂輕松降
• 膝蓋|每天跑步，膝蓋卻出問題了！骨科醫生：做到3點或能讓膝蓋好受點
• 每天一個雞蛋，是“養生”還是“損壞心血管”？研究后說出真相
• 每天你吃的早餐 營養么 可以得幾分
• 血脂高的人,每天喝1杯酒會怎樣?或許有4種結果,望你早做了解
• 檢測|連續三天每天開展一輪全員核酸檢測