導讀：食物的營養價值是很高的，維生素寒涼特別高，但是在烹飪的過程中，會讓食物中的營養物質流失掉，這樣就不能很好的供應身體所需營養 。那么，，如何在烹飪中留住食物的營養物質呢?食療網小編為大家支招 。

1、在清洗食材的時候，要用冷水清洗，不要嫌水冷，也不能長時間的搓洗，這樣會破壞食材的營養 。
2、先洗后切，切記不要先切后洗，這樣會把營養物質洗掉 。
3、最好做到現切現做，不要一一把菜切好了再做，這樣會讓菜氧化掉，損失營養物 。
4、在做面食時，不要添加堿性物料，這樣會使蛋白質和礦物質流失 。
5,、在前提允許的情況下，可以給食物添加點醋，這樣可以保護菜的維生素等營養物質 。
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