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客家油果的做法

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客家油果的做法

文章插圖
用料：地瓜、面粉、發酵粉、花生油 。
1、地瓜蒸熟，去皮放涼，摻入面粉，發酵粉發酵，發酵完成后搟成圓形薄片 ， 切成條狀，然后再斜刀切成菱形狀 。
【客家油果的做法】2、鍋中倒油 ， 待油熱改小火放入炸 ， 一面變黃翻動 。
3、待到另一面變黃就可出鍋 。
炸油果又名炸煎堆，是一種廣東客家人的傳統小吃，屬于粵菜系 。油果制作比較簡便，先將糯米碾成粉，每斗糯米配2.5司馬斤川糖 。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越松軟 ， 搓成粉團后再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻再放進油鍋中燒炸，將粉團炸成深紅色即可起鍋 ， 過年時將油果蒸軟作為下酒料，這是在新年期間每餐不可缺少的食 。