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西米不需要洗 。西米是淀粉合成物，不能用水洗，因為西米放在清洗的過程中就溶掉了 。如果要洗西米也要先將西米煮熟之后再洗 。
西米由棕櫚樹類的樹干、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成 。
【西米需要洗嗎】西米產于馬來群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐 。一般人群均可食用 。
在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布?。輝謔瀾綹韉兀?主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑 。紡織工業上用作挺硬劑 。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大 。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲 ， 由于需求量日益增加 ， 種植面積也在擴大 。

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