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根據自己的喜好而定 。醋泡姜的主要原材料是醋和生姜 ， 其本身的味道比較濃厚，有酸味、有辣味，如果平時比較愛吃酸，能接受醋的口感，那就可以不放糖；但若是平時不太愛吃酸，覺得酸味太重 ， 那就可以加入適量冰糖中和酸感 。
【醋泡姜要放糖嗎】烹飪技巧：一般鮮姜指的是嫩姜，這種姜水分比較多 ， 辣味淡，纖維少，吃起來更脆嫩，更適合用于烹飪菜肴、調味；而老姜水分比較少、辣味中、纖維多，其營養價值會更高，更適合用來做醋泡姜食用 。
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