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吃火鍋的時(shí)候，大家都喜歡吃毛肚，平常自己在家也愛做爆炒毛肚，小小的毛肚 ， 滋味十足，但是你知道該如何挑選健康的好毛肚嗎？
看毛肚色澤
好的毛肚，顏色自然，經(jīng)過人工處理過的毛肚 ， 會(huì)有發(fā)白的現(xiàn)象或者是有晶瑩剔透的感覺 。
聞毛肚氣味
毛肚是牛的胃瓣 ， 會(huì)有些許的腥味，但是絕不會(huì)有強(qiáng)烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了 。
試毛肚的手感
正常情況下的好毛肚 ， 用手指拉拽有韌性，經(jīng)過雙氧水浸泡的毛肚，發(fā)脆，稍一拉扯就會(huì)斷裂碎掉 。
【如何選擇毛肚】區(qū)分真假毛肚
市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實(shí)跟毛肚完全沒有關(guān)系 。
毛肚最好吃的部位
毛肚分為上下兩個(gè)部分，如果在市場(chǎng)買生毛肚的話，挑選下部的毛肚，口感薄脆 ， 細(xì)嫩，用來涮火鍋的話是最好不過的了 。

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