文章插圖
1.板栗去掉殼和皮后，切成兩半 。
【燒白的做法】2.香菇去掉蒂部用水泡軟 。
3.油燒熱后，爆香蒜茸，把板栗放鍋里爆炒幾下（爆過的板栗呆會 燜的時候就不易碎），然后把香菇放進一同炒 ， 加點蠔油，料酒，生抽，少許鹽和糖和2碗水 ， 然后蓋上鍋蓋燜15分鐘 。
4.等板栗燜后，汁也收得差不多了，往鍋里再倒點油 ， 把切成小塊的大白菜 放進同炒（先放梗，后放葉） ， 如果汁太少就溜點水，等白菜快熟的時候，再加一點點鹽，淋上蠔油拌勻即可上碟 。
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