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?。薄⒔貧瓜淳?，加清水泡３小時，高壓鍋煮熟，瀝干 。
?。病⑻懶?nbsp;， 直至豆子表面干爽 。加米曲霉與面粉和豆子拌勻 。
?。場⒎湃肷缸櫻?蓋棉布，底部架空，靜置６小時，料溫保持３５－４０度 。
?。礎⒅敝簾礱娉こ齷坡躺?，曬２－３天，直至豆子干透即可 。
【傳統農村黃豆醬怎樣曬】黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成 。黃醬有濃郁的醬香和酯香 ， 咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等 。黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分 。
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