文章插圖
1、食材：大蒜、食用鹽、白糖、米醋 。
2、把蒜頭梗和根須切去 ， 燒水晾涼，用涼開水把大蒜洗凈，再晾干水分 。
3、鍋中倒入冷開水，加食用鹽攪拌至溶解，倒入大蒜浸泡一天一夜 。
4、將大蒜撈起來晾干水分，放進玻璃瓶中，倒入白糖、米醋，蓋上蓋子，放陰涼地方腌制30天左右即可 。
【糖蒜腌制方法及配方竅門】糖蒜 ， 也稱糖醋蒜、甜蒜 ， 是一種南北皆有的醬菜 。糖蒜色澤呈褐色 ， 爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質 。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老和增強免疫能力 。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用 。

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