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【制作米酒的方法】1、將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟 。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣 ， 在飯盆里加水 。
2、蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞 ， 然后在米上面稍灑一些涼白開 ， 蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味 。
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