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腰子是牛的什么部位

生活百科腰子


腰子是牛的什么部位

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腰子是牛身上的一個器官部位 ， 也可以說是牛的腎 ， 俗稱牛腰子 。牛腰子可以做成美味佳肴，是靜樂縣傳統的風味小吃 。
據傳，明朝末年，大學士劉子政被罷官回鄉 。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待，被劉阻止 。劉說，他已吃膩了山珍海味，希望吃點家常便飯 。老同僚便照實吩咐了廚師 。廚師便用白面，摻以米棲、紅糖，給他炸制一種面食 。其形狀如牛腰子，一端有個結，用麻油炸成焦紅色，入口酥軟，味醇香綿，甜而不膩 ， 富有彈性 。劉非常滿意，取名為牛腰子 。
烹制方法：
1、將米棲、紅糖、面肥、面粉攪拌成筋面團 。
2、把面團切成相同的小塊 ， 并捏成牛腰狀 。
【腰子是牛的什么部位】3、將麻油燒熱，把牛腰放入油鍋，慢火炸成棕黃色即熟 。