煮熟的雞蛋放到涼水中冷卻一下容易剝皮，一般步驟如下：
1、在煮雞蛋之前，將雞蛋輕輕的磕一下有個小裂紋，不要用力過猛；
2、在煮雞蛋時，在水開后不滅火再煮3分鐘，然后滅火等5分鐘后迅速取出來放進冷水里面，這樣出現熱脹冷縮，雞蛋里邊的雞蛋黃、雞蛋清與殼分離 。
【鮮雞蛋煮熟后怎樣好剝皮】注意，不新鮮的雞蛋，一般來說煮熟之后很容易剝開 ， 不會粘 。而且凹陷不深 ， 雞蛋黃不是在正中間，但是新鮮的雞蛋是在中間的 。通常只有新鮮的雞蛋煮熟后不好剝皮 。通常大多數的新鮮雞蛋的大頭剝開之后會凹陷的很深，粘連里邊的雞蛋白 ， 而且剝的時候能剝三層 。