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冷面湯制作方法詳解 冷面湯的制作方法

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冷面湯制作方法詳解 冷面湯的制作方法

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。冷面湯的制作方法，冷面湯制作方法詳解很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、第一次浸泡(煮前用冷水浸泡30分鐘)，第二次搓(煮前先搓泡好的面條，煮后再搓掉面條表面的粘液，兩次都是在冷水中進行)，第三次冷卻(用冷水煮面條至少3次 ， 保證面條涼透) ， 這樣煮出來的冷面可以Q彈、無筋、口感好 。
2、冷面提前用冷水浸泡30分鐘，煮熟的雞蛋去皮切成兩半，黃瓜切絲，白梨牛肉片用開水焯一下，去雜質和血，撈出，把鍋里的水倒掉 。
3、將醬油放入涼透的牛肉湯中 ， 調整湯的顏色 ， 一點點加入醬油 ， 直到顏色令人滿意 。最好不要太黑 。醬油很咸，會影響口感 。但最好不要用生抽代替老抽 ， 因為醬油的味道更鮮 ， 調出來的湯底味道也不錯 。
4、面條過涼后 ， 用手擦掉面條表面的粘液，這樣處理過的面條不粘，更結實 。將面條放入碗中，加入配料，倒入冰鎮的涼面湯中，撒上香菜粉和辣椒油 。一碗純正的韓式牛肉湯冷面就做好了 。
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