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大排怎么煮湯才最好

怎么生活百科

材料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克 。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量 。
制法：
1、將排骨切成5厘米的條 ， 放入沸水中汆約5分鐘 ， 洗凈，瀝干水分；
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；
3、將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時 ， 放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可 。
技 巧：
【大排怎么煮湯才最好】熬排骨湯可加2到3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美 。山藥去皮切塊后極易發黑，可抹少許鹽來防止 。