1. 首頁 > 生活經驗 > >

排骨腌制方法

排骨生活百科

1、材料：排骨500克，小蘇打110克，鹽、味精、面粉、生粉、吉士粉適量，雞蛋一個 。
2、將買回來的排骨切塊，用清水沖凈，控干水分后 ， 加入2兩小蘇打 ， 用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜 。浸泡30分鐘 。
【排骨腌制方法】3、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘 。目的是將小蘇打的澀味沖掉 。
4、沖完水后 ， 將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干 。置于一個大一點的盆中 。
5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、10克小蘇打用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著于排骨，直至吸收 。
6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續攪拌 。
7、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢了 。