1、干蝦洗干凈，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用 。蒜多一點，剁成細末 。
2、鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱后放入蒜末爆炒 ， 炒出香味后，倒入蝦炒，烹入料酒 。
【風干蝦怎么做】3、炒后放入泡蝦的水 ， 水可多一點，因為要把干蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右 。這時余一小部分水 ， 放入蠔油，繼續煮，至收干汁 。
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