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糖醋蒜的制作方法 糖醋蒜怎么腌制最好吃

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糖醋蒜的制作方法 糖醋蒜怎么腌制最好吃

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。糖醋蒜怎么腌制最好吃，糖醋蒜的制作方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
【糖醋蒜的制作方法 糖醋蒜怎么腌制最好吃】1、材料準備：去皮大蒜100克，鹽10克，醋53.3克，白糖16.7克 。
2、漂洗：將去皮的大蒜用清水漂洗后浸泡4 ~ 6小時，去除泥沙雜質 ， 然后瀝干水分 。
3、腌制：按大蒜總量的10% ， 先在缸底鋪一層鹽，再在一層蒜上撒一層鹽，包裝壓實至缸八成滿，再在頂層撒一層鹽 ， 蓋上缸蓋 。倒缸腌制時，每隔12小時倒缸一次，使上下兩層大蒜腌制均勻，直至缸內蒜鹵達到大蒜高度的3/4，使缸內不能再倒 。一般需要倒缸4 ~ 6次 。
4、腌制：每次倒完后 ， 將腌制好的鹽水倒在缸內大蒜的表面 ?？偟碾缰坪徒輹r間為10-15天 。
5、曬蒜：將腌制好的大蒜取出，鋪在墊子上晾干 。這段時間每天翻一次，直到大蒜是原來重量的70% 。晾干后要把松弛的蒜皮剝掉，把蒜頭按大小分為中、小三檔，然后分別調味 。
6、調味液：紅蒜醋35g，紅糖11g，白蒜醋35g，白糖11g 。準備時，先將醋加熱至80 ， 再加入糖攪拌至充分溶解備用 。
7、裝缸：將腌制好的蒜頭放入缸中，輕壓，至缸高3/4時，加入調味液 ， 以浸沒蒜頭為宜 。一般來說，鹽蒜和調味液的比例是11 。用小竹筏將蒜頭壓在調味液表面，防止蒜頭上浮 。然后用塑料薄膜封好壇口，再涂上黃泥封緊 。把罐子放在陰涼干燥的地方，4個月后食用 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。