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豆角放老了還可以炒來吃嗎

生活百科豆角

豆角放老了還可以炒來吃，在炒制的時候，除了時間要比其它蔬菜長之外，還要看色澤 。一定要把翠綠的顏色煮成黃綠色 ， 然后用鏟子鏟一段豇豆角，看看能不能很容易就鏟斷，都符合了，那就炒熟了 。
【豆角放老了還可以炒來吃嗎】豆角中都含有皂角素、植物凝集素這兩種毒素成分 ， 需要通過加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒 ， 而炒豇豆角時容易翻炒不均勻導致毒素殘留，因此很多人會選擇先焯水再炒，但若是平時自家食用，分量不多，翻炒較為均勻 ， 可直接用油溫煸炒至熟就能去除其中的毒素食用 。