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堅果|備年貨前必看！這種\堅果\，吃一粒肝臟排毒40天？( 二 )

肝臟堅果排毒黃曲霉


【堅果|備年貨前必看！這種\堅果\，吃一粒肝臟排毒40天？】考慮到不同霉變花生的黃曲霉毒素含量不太可能一致 ， 且每個人肝臟的代謝能力也有差異 ， 所以不慎吃到一粒霉變的花生 ， 能在體內代謝多久 ， 也因人而異 。
曾有口服低劑量黃曲霉毒素B1的研究顯示 ， 只有大約1/3劑量的黃曲霉毒素在3天內通過尿液排出 ， 可見 ， 人體代謝黃曲霉毒素確實需要比較長的時間 。
所以 ， 吃了霉變的花生或堅果 ， 究竟需要多少天代謝完成 ， 因人而異 ， 為了安全起見 ， 霉變的花生、堅果等一定不要吃 。

哪類干果、堅果年貨不能買？

購買堅果和籽類這些炒貨食品時 ， 注意一下幾點：
盡量選擇初始風味的 ， 一定程度上可以防止個別不良商家使用技術手段掩蓋食物本身的一些缺陷 ， 如油脂氧化的哈喇味和色澤不夠亮麗等 。
另外 ， 注意一次性不要買太多 ， 防止因儲存不當帶來潛在風險 ， 在少量儲存時要保持干燥 ， 避免環境濕度適合霉菌繁殖等 。
現在市場上堅果的品種非常多 ， 可以看個人喜好或家庭成員情況進行采購 ， 比如有老人的可以適當買點核桃 ， 有小朋友的還可以適當買點開心果和腰果等 。


吃堅果 ， 有哪些注意事項？

堅果 ， 主要是通過不飽和脂肪酸來發揮健康效應的 ， 但不飽和脂肪酸攝入過多易產生脂質過氧化 ， 進而產生更多的自由基和活性氧 ， 對人體的細胞會產生一定的損傷 。
而且 ， 堅果中油脂含量較高 ， 屬于高能量食物 ， 食用過多可能導致能量攝入過剩 ， 不利于體重的控制 。
首先 ， 要控制堅果的食用量 。
根據中國居民膳食指南（2016版）的推薦 ， 平均每周吃堅果50-70g（約每天10g） ， 相當于每天吃核桃2-3個或板栗4-5個 。
其次 ， 要盡量選擇未經調味加工過的堅果 ， 不僅可以避免無法控制食欲、吃太多 ， 還能避免攝入過多的鹽分等 。

再次 ， 給低年齡段的兒童（如2歲-3歲）喂食堅果時 ， 可以適當進行碎化處理 ， 顆粒更小、更碎能夠防止發生窒息風險 。
而對于牙口尚佳的老年人 ， 也可以適當打碎一些再食用 。
最后 ， 如果確實沒控制住食欲、吃太多 ， 需注意減少其他正餐或食物里能量和油脂的攝入 ， 避免全天能量和油脂攝入過多 。
綜上 ， 堅果富含不飽和脂肪酸 ， 適量吃有益身體健康 ， 但霉變的堅果不要吃 。