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元月即將過半|冬韻黃山 年味徽州 | 一起收集，黃山年味碎片！

元月即將過半


元月即將過半|冬韻黃山 年味徽州 | 一起收集，黃山年味碎片！
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元月即將過半 ， 農歷新年的腳步也越來越近 。 大家心中早已牽掛上今年會是怎樣的熱鬧勁 ， 連聊天的話題都會不自覺說到“咱們家那里過年都有......” ， 那個炫耀的意味可是十分明顯了 。
忍不住也想要秀一秀黃山的年味 。 黃山“山限壤隔 ， 民不染他俗” ， 至今還鮮活保留著古徽州傳承下來的春節習俗 。 尤其是那些美食 ， 殺年豬、腌臘肉、炸丸子、做豆腐、做米馃、打年糕、包粽子、切凍米糖、炸苞蘆馃......家家戶戶備年貨最多最熱鬧的就是親自動手做各種美食 ， 可謂是“舌尖上的黃山” 。
講究吃的黃山人 ， 在熱鬧的氛圍上也一點不差 。 專屬于黃山的年味碎片 ， 看看我都收集到了哪些吧！
年的味道
01
腌臘肉

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家家戶戶在春節到來之前 ， 早早的就趕集挑上幾塊上好的豬肉 ， 五花三層或者半肥半瘦都是腌制臘肉的首選 。 清洗干凈在稍稍晾干 ， 備好調料就開始腌制 。 均勻涂抹后 ， 趁著陽光正好 ， 掛在陽臺、屋檐下 ， 或者弄堂里 ， 路過的行人都要流口水 ， 一直到除夕和春節團圓飯 ， 這道臘肉都是不可多得的美味！

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腌制好的臘肉透明鮮亮 ， 色澤鮮艷 ， 黃里透紅 。 切成薄片 ， 配上大蒜一炒 ， 香味瞬間溢了出來 。 吃起來肥不膩口 ， 瘦不塞牙 ， 咸香鮮美 。 雖然現在到處都有成品售賣 ， 但自家做出來的臘肉有這別樣的香味 。
02
做年粿
不是肉也能十分誘人 ， 說的就是年粿 。 在徽州農村 ， 每逢過年時節 ， 大家在忙碌著 ， 燒火 ， 蒸粉 ， 打水 ， 做米粿、切年糕 ， 每個人都是滿帶著幸福的微笑 。

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徽州年粿又稱“發喜粿” ， 與平常時做的一般米粿做法有所不同 ， 它是用木雕的粿印印制出來的 ， 粿印上雕刻有精美的“福、祿、壽、喜”字樣 ， 再加以花鳥魚蟲等圖案修飾 ， 中間用朱筆點一下 ， 寓意來年“紅紅火火、大吉大利” 。

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03
裹年粽
聽到粽子 ， 很多人不禁疑問 ， 粽子不應該是端午的美食嗎？
然而在徽州 ， 自古有“無粽不成年”之說法 ， 因為粽即“眾” ， 團圓的意思 。 所以 ， 到過年時家家戶戶都要裹年粽 ， 圖的是一種吉利、好兆頭 ， 期望來年財源滾滾 。

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【元月即將過半|冬韻黃山 年味徽州 | 一起收集，黃山年味碎片！】“徽州年粽”獨具風味 ， 大多是枕頭粽為主 。 用箬葉包糯米粽子 ， 清香可口 ， 別有風味 。 在選取長大肥碩寬厚的箬葉 ， 要刷新干凈 ， 浸泡在水中一兩天備用 ， 整個粽子四只角 ， 形如枕頭 。

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傍晚裹好的粽子 ， 需要放入柴火灶內的大鍋里翻煮三四個小時 ， 然后利用滾燙的灶窟的余溫慢慢地在鍋里悶到天亮 。 歲末冬日的暮色里炊煙裊裊 ， 整個村落都彌漫著一股糯糯的溫香 。 那是一種溫馨親切、不能忘懷的味道 。