文章插圖
1、調料：油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用 。
2、姜拍松 ， 備用 。
3、蒜拍散，備用 。
4、小干椒 。
5、雞血，已經結塊了，好東西別扔掉了 。
6、雞肉洗凈 ， 瀝水，切塊 ， 加黃酒腌制 。
7、干鍋小火 ， 將鍋預熱，倒入腌制好的小公雞，加入生抽、鹽、糖水、小干椒中火翻炒 。
8、水干，倒入清水，加蓋，大火燒沸 ， 中大火燜 。
9、水快干時，倒入雞血 ， 別動，一會就自然凝結成黑色的了 ， 等全部變黑色的時候，鍋里的湯已經很濃稠了 。關火，鏟子鐵鍋鏟起雞塊裝盤里 。
【土公雞的做法和配方】10、裝盤，上桌 。

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