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皮蛋怎么制作

生活百科皮蛋


皮蛋怎么制作

文章插圖
材料：鴨蛋、烏龍茶、食鹽、堿面、生石灰、草木灰、稻殼 。
1、泡一碗烏龍茶備用，鴨蛋洗凈 ?？梢杂们鍧嵡蛩⒌豇喌氨砻娴囊粚幽?，洗好后擺在篩子里面，擺在室外風干水分 。
【皮蛋怎么制作】2、茶水過濾到玻璃碗中，在500克的茶水中放入25克食鹽、35克食用堿面、120克的生石灰，生石灰遇水會發熱注意安全，攪拌均勻再加入120克草木灰 ， 充分攪拌均勻 。
3、瀝干水分的鴨蛋裹上一層草木灰，再在外面裹上一層稻殼，用手把稻殼捏緊 ， 再放入食品袋 ， 擺在陰涼處密封腌制12天 。
4、12天后，把松花蛋拿出來，擺在通風陰涼處，退火50天即可 。