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白菜肉餡包子：材料：白菜半棵，肉餡半斤，醬油兩大勺，油一大勺，鹽適量，花椒面適量，面粉四杯，酵母一小勺 。
1、面粉中加入酵母 ， 加溫水和面 。和好后放在鍋里，蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時，直到兩倍大小 。
2、白菜剁碎，加入鹽攪拌均勻放15分鐘后瀝干水分 。
3、白菜中加入肉餡 ， 醬油，油，鹽和花椒面 。
4、面皮搟成比手掌略大，包出來的包子大概直徑6-8cm 。
5、上鍋開鍋后十分鐘蒸好 。
小訣竅：1、白菜一定要瀝干水分 ， 這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒 。2、搟皮的時候要中間略厚邊緣略薄 。
韭菜餡包子：材料：面粉200克，干酵母2克，韭菜 ， 雞蛋 ， 鹽 。
1、面粉200克，干酵母2克 ， 用溫水化開 。
2、把化好的酵母水倒進面里，揉成面團 。
3、放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時 。
4、韭菜摘好洗凈，控干水分 。
5、鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎 。
6、韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽 。
7、面團漲到原來的2-3倍大時 ， 表明面團已發好 。
8、面團取出 ， 繼續按揉 。把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子 。
9、把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打?。?收口捏攏即可 。
【菜包一般用什么菜做餡】10、上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了 。

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