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淀粉 。薯條做法：準備土豆3個、淀粉適量、鹽適量、胡椒粉適量 。
【炸薯條用什么粉】1、土豆切成均勻的細長的小條 。放水里泡出多余淀粉 。
2、起鍋燒水，熱水里放兩克鹽 。放入薯條，把薯條煮到變色 。
3、焯水的薯條沖涼水，控干 。放在通風處曬干 。
4、將薯條均勻沾上淀粉 。
5、起鍋燒油，油溫要高 ， 中火養炸五分鐘，把薯條殘留的水分炸干；大火復炸三分鐘讓薯條金黃酥脆 。
6、趁熱撒入鹽和胡椒粉，稍微涼一下就可以吃了 。
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