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米線加醋就是酸性的 ， 不加醋就是堿性的 。米線是中華傳統風味小吃，用米制成 ， 長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中 ， 一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬 ， 趁熱吃 。粉絲與其類似，但口感不同 。
米線生產工藝中成型技術不同，得到的產品基本形狀則不同 。米線依據產品形狀的不同分為榨粉和切粉 。擠壓成型得到榨粉，即直條米粉 ， 因各地食用習慣不同，有粗條、中條、細條等，調整擠壓機內壓力與出絲速度，也可以得到波紋米粉 。蒸漿 切條則得到切粉，切粉具有一定的寬、厚度，因各地食用習慣不同，有中寬條、細寬條 。
溫馨提示
【米線是酸性還是堿性】米線在泡制過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味 。有人說吃一碗米線相當于吃一個塑料袋 ，  這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣 。

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