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涼拌雞絲的做法：雞腿骨肉分離待用，然后將鍋中放水燒開，放入大蔥、姜、料酒、花椒，然后把雞腿肉放進去煮5—8分鐘 。
關火 ， 蓋上鍋蓋燜1小時后再起鍋下水，青紅椒焯水，然后過冷河，瀝干水分 。之后將雞肉起鍋，用手撕成絲，將其與青紅椒絲和黃瓜一同放入冰箱1小時 。
【簡單好做的家常菜譜】最后拿出材料，放入蒜蓉、沙姜粉、雞精、芝麻油、熟芝麻、鹽、醬油等調料，拌勻，一盤美味的涼拌雞絲就做好了 。

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