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山藥木耳怎么炒

生活百科山藥


山藥木耳怎么炒

文章插圖
?。?、准备食?，干木耳一把，木耳用熱水容易泡爛，應該提前用涼水泡兩小時，這樣泡出來的木耳才好吃 。
　?。?、准备一盘清?nbsp;， 加入食鹽、白醋放置備用 。除去山藥的外皮，然后切成菱形片，切好后應快速泡在放有食鹽和白醋的清水中，防止氧化發黑 。
　?。場⒑旖釩敫觶?青椒半個，去籽后，切成菱形片 ， 放在盆里，大蒜切成薄片，另外單獨存放 。泡發好的木耳 ， 摘去根部 ， 比較大的撕開 ， 放盆里備用 。
　?。礎⒐諫賬?，水燒開后，把山藥倒入焯水４０秒，倒入青紅椒，然后再倒入泡發好的木耳，焯水２０秒，撈出控水 。
　?。?、锅闹G沼? ，油熱后，倒入大蒜炒出蒜香 ， 倒入焯過水的山藥、青紅椒和黑木耳，在勺子里加入食鹽２克，味精１克，雞粉1.５克，加一點清水在勺子里，勾入一點水淀粉，搖勻化開調料 。
　?。?、燎{胍壞闃ヂ橛停?開大火翻炒至收汁 ， 即可出鍋裝盤 。
小知識：
1、山藥削去外皮，山藥去皮時最好是戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含有植物堿 ， 皮膚接觸了這兩種成分就會出現瘙癢 。
【山藥木耳怎么炒】2、把調料在勺子里化開，再加入水淀粉攪勻 。水淀粉遇熱糊化富有粘性，這樣能把調料附著在食材上，更入味 。