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食材：蓮子魚、大蔥、鹽、醬油、姜、香菜、豆腐、香醋 。
1、蓮子魚切塊，加少量鹽腌制 。
2、鍋加油燒熱，放一點咸鹽（不粘鍋）把魚塊炸至兩面金黃撈出 。
【蓮子魚怎么做好吃】3、魚塊入鍋 ， 加花椒、大蔥、生姜、大蒜開火 。
4、加少量香醋、醬油和適量開水到鍋中 。
5、加入辣皮，水加至蓋住魚塊，大火燒開，然后調至中小火，蓋鍋蓋慢燉 。
6、30分鐘之后加入豆腐 ， 再燉10分鐘 。
7、加香菜出鍋 。
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