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雞俊子學名雞胗 。食材：雞胗、干辣椒、大蔥、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉 。雞胗洗凈加入兩勺食鹽，用手揉抓去除雞胗的腥味，沖洗干凈瀝干水分 ， 處理干凈的一切為四 。
【雞俊子怎么做好吃】腌制雞胗，放入生抽、料酒去腥、大蔥和姜片擠出蔥姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鮮，上手揉抓均勻，放入兩勺木薯淀粉 。
時間到時撈出雞胗去除輔料，把腌制好的雞胗放入五成熱的油鍋中 ， 炸制表面酥脆撈出，水分炸干才更香，撈出，油溫再次升至七成熱，放入雞胗復炸下，復炸十秒即可 。
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